Deze starter is al 4 jaar oud, en daardoor (?) goed in staat om brood lekker hoog te laten rijzen. Het recept is heel simpel, maar er gaat wel meer dan 24 uur overheen om 1 brood te bakken, dus je moet het even plannen. Eerst 's ochtends de starter voeren met roggemeel en water en 8+ uur laten staan. Dan 's avonds water, zout en meel erbij en mengen en vouwen. En een uur later opnieuw vouwen, en een uur later weer. Dan kan het voor de nacht in de koelkast om de zuurdesemsmaak te laten ontwikkelen. De volgende ochtend uit de koelkast en een aantal uur laten rijzen. En dan de oven in. En..., als resultaat heb ik dan eindelijk eens een brood dat er echt goed gelukt uitziet en heerlijk smaakt. Meestal vallen mijn zelfgemaakte broden wat tegen, maar deze vind ik echt geweldig. Ik kan er de hele dag naar kijken.
Naar deze. Mijn allereerste:
En deze..:
En deze twee..:
Arnout, Boris en Zoë laat ik iedere keer trots het resultaat zien: 'Kijk nou toch hoe mooi!'
Deze week ben ik wat van de starter aan het drogen. In gedroogde vorm kan het namelijk mee naar Nederland. Kan ik het daar ook weer.
Boris en Zoë krijgen nu dus een paar keer per week dit brood mee naar school. Maar ze hebben ook andere lunches die ze nog veel interessanter vinden. Tot afgelopen jaar konden Boris en Zoë op dinsdag Domino's pizza bestellen voor de lunch. Heerlijk vonden ze dat. Maar sinds januari hebben de ouders besloten om iets anders aan te bieden. De kinderen kunnen nu iedere dag van de week lunch bestellen via Kiwi Kitchen. Per dag hebben ze 3 opties om uit te kiezen. Vandaag kozen Boris en Zoë voor 'Quiche, vege stick & wedges'. Als toetje krijgen ze altijd fruitsalade. Komende vrijdag krijgt Boris 'Roast chicken dinner' en Zoë 'Beef lasagna'. Klinkt goed.
Ik kan me niet voorstellen dat Boris en Zoë ooit weer terug willen naar boterhammen iedere dag.
Oh, en nog meer over eten. Ik heb afgelopen week 'Mung bean falafel/burgers' gemaakt. Ook erg trots op... Eerst heb ik de gedroogde mungbonen een dag geweekt, en vervolgens een etmaal laten ontkiemen. Toen zagen ze er zo uit:
Als je ze nog wat langer laat ontkiemen dan krijg je tauge. Maar nu smaken ze al heel lekker sappig en een beetje zoet. Heerlijk in een salade denk ik.
Vervolgens heb ik ze met wat knoflook, komijn, koriander en zout en peper in de blender gepureerd.
Volgens mij ook lekker als dip, maar ik heb er falafel/burgers van gemaakt en gebakken.
En die hebben we vervolgens gegeten in falafelbroodjes met groente en zelfgemaakte humus.
Dat eindproduct had ik op voordat ik eraan dacht om er ook een foto van te maken.
Het blijft een beetje een voedsel-blog, nietwaar ? :-)
BeantwoordenVerwijderenWow, dat brood ziet er echt goed uit.. Ik heb het ook ooit geprobeerd, maar met mijn resultaat had je een ruit in kunnen gooien... Inderdaad tijd voor een multi-culti food-blog!!
BeantwoordenVerwijderenOe, aa, yummmmm!
BeantwoordenVerwijderenIk krijg gelijk trek. Snel wat van mn eigen zelfgemaakte brood nemen, dat nog warm is :-)
Je tip van de ingredienten omkeren in de broodmachine werkte! Dus eerst de natte ingredienten en dan pas de droge. Een mooi gerezen broodje is het resultaat!
Begint het op te vallen dat ik eten wel erg interessant vind...? ;-)
BeantwoordenVerwijderenZal ik nog een foto toevoegen van de chocola/walnoot/cranberry scones die net uit de oven komen. Of van de gebakken pompoen en zoete aardappel trainingssnacks voor Orbit.